しめ鯖

スーパーで鯖を1尾購入。

3枚に下ろして、塩をまぶして1時間、お酢+日本酒に漬けて1時間、
クッキングペーパーで包みラップで包んで6時間ほど。

あばらを取って、皮を剥いで、薄く切って完成。

美味しくできたけど、こんなに手間のかかる料理だったとは。。

少し余ったので、二日目はバーナーで炙って日本酒のおつまみに。
美味すぎた。写真撮る間もなく食べてしまった。

また作ろう。