炊き込みご飯

久しぶりに鶏肉の炊き込みご飯を作った。

○材料

  1. 玄米1合、白米2合。
  2. 鶏モモ肉1枚、ニンジン1本、ゴボウ1袋、ブナシメジ1株
  3. どんこ・煮干し・鰹節・昆布をミルで粉砕した魔法の粉多め。

○調味料

  • 薄口醤油大2、にんべんのめんつゆ大2、みりん大2、日本酒50mlくらい。

○準備

  1. 玄米は水につけて8時間くらい冷蔵庫で放置。
  2. 白米はといだ後ざるで1時間くらい冷蔵庫で放置。
  3. 鶏モモ肉は1.5センチ角に切って、調味料に漬けて冷蔵庫で1時間放置。

○作り方

  1. 準備1-2は材料3とともに土鍋に入れて混ぜる。
  2. 材料2をフライパンで炒めて水分を飛ばす。
  3. 粗熱が取れたら準備3の土鍋に入れる。
    かき混ぜずにお米の上にそっと乗せる感じ。
  4. 準備4の鶏モモ肉を、肉だけフライパンへ。
    軽く焦げ目がついたら火を止めて土鍋の一番上に乗せる。
  5. 水600mlと準備4の調味料を土鍋に入れ、火を付ける。
  6. 土鍋の所定時間過ぎたら火を止めて蒸らして完成。

なかなか美味しくできた。
次はちょっとだけ砂糖を入れてみようかな。

牛丼

すき家で久しぶりに牛丼でも食べようかと思ったけど、
もったいないので自分で作ることにしてみた。

具材はタマネギ2個と牛肉だけ。
牛肉は何グラムだったのか覚えてないけど、1パック800円分投入。

調味料。すべて適当・目分量。
これに砂糖を適当に投入。

できあがり。
量が凄くて、他の備蓄おかずもあるので食べきるのに3日かかった。

すき焼きの割り下が効いたのか、実に美味かった。感動した。

バリバリきゅうりと甘辛煮、塩なす

杏耶さんという方のtwitterで紹介されていた3品作ってみた。

まずはバリバリきゅうりと甘辛煮→レシピ
味付けは同じで、漬けるか煮るかの差分だけ。

美味い。
これと味噌汁だけでご飯食べられる。
次はもう少し味を薄めにしても良いかも。
ちなみにきゅうりの上に乗ってるのは摺り下ろした生姜。

つぎは塩なす→レシピ

なすって塩をかけて絞るとあんなに水が出るのね。
絞り切ったらミョウガと和えて、ごま油一回しで完成。

どれも美味しくできた。

豚バラ肉の燻製

なんとかの一つ覚え。

一日目は塩胡椒、二日目は味噌と蜂蜜とレモン汁。
三日目に燻製機に入れて高温40分で完成。

前回は燻製機に入れる前に味噌などを洗い落としたけど、
今回はそのまま燻製にしてみた。

美味すぎてやばい。
一日数枚を昼に食べてる。

そろそろ別のレシピに挑戦してみたい。

ローストビーフ

我が家には低温調理器が無いので無理かと思っていたのだが、
アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーで代用できると聞いて早速チャレンジ。

オリーブオイルで牛もも肉の表面を軽く焼く。

ハーブソルトと一緒にジップロックへ。

55度くらいのお湯を注ぎ、53度の設定で2時間半。
3時間タイマーしかできないのでタイムキーパーはアレクサに依頼。

完成。

やばい。

ソースは、タマネギ1個/醤油大4/みりん大3/塩胡椒/一味/ニンニク(チューブ)。

最高に美味かった。
ワインが飲みたくなるな、、。