グビ姉のすき焼きに合う日本酒 極

昨年末、某兄さんより特別な日本酒が入荷したとご連絡をいただいた。
抽選の結果購入されたのは、ゆるキャン△コラボの日本酒、
グビ姉のすき焼きに合う日本酒 極」。
一本6000円の超特選大吟醸である。

というわけで、某兄さん、先日皇居に一緒に行った某氏、
そして私の3人で私の家ですき焼き大会を開催することに。

集合後、丸井の地下で食材を購入。
右端に見切れている箱は、このために購入したOIGEN製 南部鉄器のすき焼き鍋
ちなみにタコ焼き器もOIGEN製を愛用している。

この特別なお酒を迎え撃つのは、
和牛1㎏、名古屋コーチンの卵、今半のすき焼割下木樽醤油仕込み
肉厚な椎茸、特大麩、白菜、春菊、極太東京ネギ、吉田のうどん、
焼き豆腐、結びしらたき。そして追加の日本酒2本とプレモル8本。

まずは主役。
太冠酒造 超特選大吟醸 グビ姉のすき焼きに合う日本酒 極。

やや辛口とのことだが、非常に芳醇で実に美味かった。美味すぎた。
今この写真を編集するまで純米酒でないことに気づかなかった。

定価100gで2400円の三重県柿安牛。
お店が一頭買いしたとのことで、100gで980円だった。

牛個体識別番号、1435805895。

撮影:某兄さん

一枚一枚丁寧にラッピングされた和牛の美しさよ。

撮影:某兄さん

絵になりすぎる。
口の中でとろける肉。無言で食べ続けた。

某氏差し入れ、 槽酒 秀凰 無濾過 しぼりたて 生原酒。
アルコール分18度。精米歩合65%。

秀凰の酒は結構買っているが、これは初めて。
数年前にこの酒のことを教えていただき、いつか飲んでみたかったのだ。
香り良く、味も良く。非常に美味しかった。

そして、油長酒造 風の森 ALPHA TYPE2。

美味い酒、美味いすき焼き。そして話の合う友人達。
これからも大切にしたい。

おでん

久しぶりにおでんにしてみた。

昆布、どんこ、煮干しでとった出汁は実に美味かった。
少し減ってから味玉を投入。

また今年も料理頑張ろう。

適当つまみ

缶詰のコーンに塩コショウと一味をかけただけ。
超シンプルだけど美味かった。また買ってこよう。

そして酔っぱらいながら作った、こんにゃくの醤油煮。

醤油とめんつゆと鷹の爪で煮ただけ。
シンプルだけど丁度よい。

今年のおせちはどうしようか。
昨年は結構頑張ったけど、今年は手抜きでよいかな。。

とりあえず数の子、ホタテ貝柱、紅白のかまぼこは買った。
あとは適当につまみでも作るか。

切り干し大根の煮物、糸こんにゃくのきんぴら。

今週の夕飯。
筑前煮と佃煮はこれでやっと終わり。そして白米だけの冷凍ご飯も今日で終わり。

毎度お馴染み土井さんレシピの春雨サラダと、久しぶりに切り干し大根の煮物を作った。
春雨サラダはこれだけ日々食べ続けて良く飽きないものだと我ながら感心する(^^;

それから糸こんにゃくのきんぴらに初挑戦。

きんぴらと春雨サラダには、ちょっと高めのごま油を使用。

いつものより香りが違う。
以前イオンの安いごま油を買って本当に心から後悔したので、
それ以来ごま油や醤油、オリーブオイルなどの調味料はケチらないようにしている。

作ってるときから香りが違う。
食べるときも大事だけど、作ってるときの気分の上がり方も大切。

夕飯

今週の晩飯。
ご飯から反時計回りに、筑前煮、肉ゴボウ、千切りキャベツ、カブの浅漬け、味玉、春雨サラダ。

別の日の晩飯。
ご飯から反時計周りに、セロリのきんぴら、ナメコのニンニク炒め、肉ゴボウ、千切りキャベツ、味玉、筑前煮。

ご飯は見ての通り、玄米を少し混ぜてみた。

電気釜で炊くのも味気がないということで、HARIOのご飯釜を注文。
火にかけて音が鳴り始めたら1分程度で火を止め、15分蒸らして完成。早い。
蓋がガラス製なので、中が見えるのは新しいな。ちょっとデカいけど、とても良い。

味玉は良い感じにできた。
卵は、駅前の八百屋で買った、昭島市のブランド玉子「美味くて多摩卵」。

うまくてたまらん、ということらしいが本当に美味い。
殻は厚く、薄皮もかなり厚い。味も濃厚。
日常的に使うには高いので、味玉とか卵黄の味噌漬けなどを作るときだけ買ってる。

しかし昼と夜が被ってると飽きてくるな、、。

カブのスープとカブの浅漬け

圧力鍋で手羽元とカブと白菜のスープを作った。
味付けはコンソメとヒマラヤ岩塩と胡椒。
株は芯までとろとろ、手羽元は軟骨もとろとろ。

相変わらず見た目がもう一声だが、白菜の甘みが良く出てかなりうまくできた。

カブを1つ取っておいて浅漬けにしてみた。
何度も作っているからかなり良い感じにできた。

左から、弟にもらったタコの燻製一本物、小女子の佃煮、カブの浅漬け。
分厚く切ったカブは数日後じっくり漬かっているに違いない。

ナメコのニンニク炒め

大粒なめこが売っていたので買ってきた。

四国旅行で買って冷凍しておいたニンニク・黒ニンニクを

薄く切って、

オリーブオイルで炒めて味付け。
いい感じになったらなめこをそのまま投入。

ヒマラヤ岩塩と胡椒で味付け。
ちょっと火を通しすぎたかもだけど、最高にうまくできた。
お酒がすすむ君過ぎる。

イナダの刺身

帰り、スーパーでイナダが安かったので、帰宅してとりあえず一杯。

安い早い美味い。
人間こんな時でも腹は減るし、酒も飲みたくなるものなのな。

まだまだ元気ということか。

ハマチの刺身

回っていても良いから寿司が食いたい。
朝からずっとそう思いながらスーパーに行ったところ
ハマチの柵が安かったので買ってきて昼から日本酒を一杯。

昼からなんて幸せな。
新調したダイニングテーブルもいい感じ(^^)

秋刀魚の梅生姜煮

スーパーで秋刀魚が安かったので3尾買ってきた。
圧力鍋にぶつ切りにした秋刀魚、千切りにした生姜、そして梅を投入。

日本酒、みりん、しょうゆを適量入れて20分。

旨くできた。
味濃いめなので酒のつまみにもおかずにもばっちり。