豚バラ肉の燻製

なんとかの一つ覚え。

一日目は塩胡椒、二日目は味噌と蜂蜜とレモン汁。
三日目に燻製機に入れて高温40分で完成。

前回は燻製機に入れる前に味噌などを洗い落としたけど、
今回はそのまま燻製にしてみた。

美味すぎてやばい。
一日数枚を昼に食べてる。

そろそろ別のレシピに挑戦してみたい。

自炊

先週は自炊を完全にサボってしまい、冷凍していた備蓄うどんまで底をつき、
卵もなくなり、最後はコンビニ飯やカップ麺に頼ってしまっていた。

スーパーで売っている3玉80円くらいのうどんを冷凍して非常事態に
備えているのだけど、だんだん残りが少なくなってくるあの不安感。

やばい。

というわけで、今日は昼から飲みながら自炊。

一品目、豚バラ肉の燻製。

塩胡椒・ハーブソルト・花椒・鷹の爪に数時間つけて、燻製機で40分。
見た目からして最高に美味い。実際に超美味かった。

2品目、ししゃものエスカベッシュ。

ニンジンと新タマを、ワインビネガー・塩胡椒・オリーブオイルで和える。

ししゃもを解凍し、薄力粉をまぶし、
オリーブオイルで焼き揚げる。

最後に和えて完成。
我ながらうまくできた、感動した。

3品目、春雨サラダ。

今回はセロリを薄切りにして入れてみた。
葉っぱまで入れたので見た目的にもう一声だけど、
セロリってとても合うのな。次からも入れるようにしよう。

そしてラスト。
今度ちゃんと紹介しますが、パン焼き器でうどん作った。

新アイテム。
TWINBIRDのブランパンメーカー、BM-EF36W

小麦粉と塩水を入れてボタンを押すだけ。
21分で生地が完成し、後は伸ばして切れば完成。
お手軽すぎる。そして十分美味い。

今回は生地に魔法の粉(鰹節・昆布・どんこ・煮干しをミルで粉砕したもの)を
入れたので、麺にちょっと色がついてる。

正直、入れても入れなくてもあまり変わりなかった気がする。

さて、、明日から6月。
またぼちぼち頑張ろう。

自炊

GWも終わり、また会社が始まったので、土日の自炊を再開。
以前買ったままあまり使っていなかった、作り置き用の料理本を活用。
調味料の分量は感覚的に適当に少し変更してる。

1品目はニラの激辛万能薬味。

ニラを5mmくらいに小さく切り、醤油大4、ごま油大4、
お酢の代わりにタバスコを大4!、そして煎りごま大2で終わり。

冷や奴や冷しゃぶに使えるらしい。
けど、多分見た目によらず死ぬほど辛い。

一晩明けて、結構良い感じ。

2品目は鰹と生姜の豆板醤入り角煮。

鰹300gを柵で購入し、2cm角に切る。
面倒なので下味はつけない。

生姜を千切りにして、水1/2、酒1/4、醤油大2、みりん大2、豆板醤小2。
調味料混ぜで煮立ったら、生姜と鰹を入れて落とし蓋して煮詰める。
10分くらいかな。

3品目はネギと燻製ベーコンの和え物。

ベーコンの塊300gを買ってきて半分に切り、Panaの燻製機で18分。
油が落ちて良い感じ。残り半分はラップに包んで袋に入れて冷凍庫へ。

残りを適当に切り、斜め切りしたネギ(1本)の中へ。
ごま油大2、ラー油少々、煎りごま大2、胡椒少々、一味唐辛子少々。

完全につまみだな、、(ーー;)
あと、ベーコンを切る方向間違った。

4品目はタマネギとハムとレモンのオリーブオイル和え。

缶チューハイ飲む時用に冷凍していたレモン1片、タマネギ1個、ハム1パック、
オリーブオイル大4、塩小1、胡椒少々。

5品目はゴボウのピリ辛めんつゆ漬け。

ゴボウを少し茹でてからめんつゆへ。一番下には昆布を敷いてある。
ニンジン入れても良かったな。。

あと、豚肉とミョウガなども買ってきたので、
今夜はちょっと贅沢に冷しゃぶにしよう。

豚バラ・豚ヒレの燻製

初日は塩/コショウ/花椒、2日目は味噌/蜂蜜/塩こうじを入れて寝かせる。

Panasonicのロティサリーグリル&スモークにチップに入れ、高温モードで40分で完成。
やばい。

プレモルで一杯。
右がバラ、左がヒレ。
バラ肉の方がジューシーなんだけど、ヒレも美味い。

レシピ集に載っているほかのメニューも試してみよう。

ベーコンの燻製

ベーコンの角切りを買ってきた。
コチニール色素!\(^o^)/

ようやくゲットできたクッキングペーパーで水分を取る。
1hほど放置して、Panasonicのロティサリーグリル&スモークへ投入。

チップ15g、燻製の高温モードで待つこと18分で完成。

久しぶりの琥珀さん。
美味い。最高に美味い。


明日から在宅勤務。
今日のうちにどれだけ作り置きを作れるかがポイントだな。

春雨サラダ、切り干し大根の煮物は作った。
冷凍庫にうどん10玉、焼きそば6玉、牛肉豚肉鶏肉が合計2kg程ある(買占めじゃなくて常に常備している)。
野菜は昨日適当に買ってきた。 コメはあと3kg程あるから大丈夫。

献立考えよう。楽しくなってきた。