岩牡蠣その2

6月に取り寄せマルモ水産の岩牡蠣がめちゃ旨だったので、再度注文。

岩牡蠣3kg。数えるの忘れてたから個数不明だけど、17個くらいだったかな。

相変わらず巨大。
前回よりちょっと黄みがかっている気がする。

味は前回は結構歯ごたえ(というか舌ごたえ?)があったけど、今回はかなりクリーミーだった。
少し舌で圧を加えると破裂し、なんとも言えないあの風味が口中に広がる。

まさに至福の時。


4個を酒蒸しにした以外はすべて生で食べ尽くした。
牡蠣が続いたので次はホタテを食べたい。

岩牡蠣

過去何度もマルモ水産さんから牡蠣を取り寄せているが、岩牡蠣は初めて。

とりあえず3kg注文してみたところ17個ほど入ってた。

でかい。マルモ水産さんの牡蠣は小ぶりで濃厚なのだが、ここまで大きいとは。

生で10個、焼き3個、蒸し3個。

身はとても大きく、味は濃厚で超美味だった。

一番驚いたのは、貝柱の歯ごたえ。
あんなに主張してくる牡蠣の貝柱は初めて。鮮度が良い証ですな。

来年以降も岩牡蠣の季節は忘れず注文しないと。


ちなみに残り1個は残念ながら中にヘドロのようなものが溜まっていてダメだった。
強烈な匂いした。。まぁ、一つくらいこういうこともあるか。

蒸し牡蠣!

〆は蒸し牡蠣。

フライパンに13個くらい?並べて、水を1カップ入れて沸騰して3分。

ぷりっぷりの牡蠣。
生や焼きも美味いけど、蒸しが一番美味いかもしれない。

あとはオリーブオイルに漬けた30個程で終わり。
来期は友人を呼んで家で牡蠣パーティにしたい。


インスタのフォロワーさんがこのお店と関係のある方だった。
世間って意外と狭いんだなぁ。

一人牡蠣パーティ

牡蠣好きの方、ごめんなさい。。

独身時代にも一度注文したことがある、九州・九十九島・マルモ水産の牡蠣を注文。

お店の手違いで2個届いたので合計6kg。
そのままで良いとのことでありがたく頂くことにm(_ _)m

1箱に40-50個程入っている。

で、まずは生のまま食べることに。
殻の先端をはさみで切り、新調したオイスターナイフを差し込んで殻を剥く。

オイスターナイフ。Amazonで800円程だった。
小ぶりな牡蠣には少し大きかった(^^;

生牡蠣。
小ぶりだけど濃厚でとても美味い。

後半はレモンをかけて味変。
海水の塩味が強いので、来年は塩抜きしてみようかな。

次は網焼き。
先日蟹を買ったときには無かったけど、今回はちゃんと準備した。

次からこれで魚焼ける。
家で焼き鳥もできるなぁ。今度串を買ってこよう。

続けて、カセットコンロを出してきて12個ほど?焼き牡蠣。
味がぎゅっと凝縮されてとても美味かった。

で、想定外の牡蠣の量なのでどうしようかと悩み、炊き込みご飯を作ってみることに。

出汁、薄口醤油、酒を沸騰させ、塩水で洗った牡蠣を2分程茹でる。
愛用しているHARIOの土鍋に、牡蠣のゆで汁とバターを一片入れて炊き上げる。

生姜入れすぎた気がするし、あまり美味しそうに見えないけど、かなり美味くできた感動した。

お次は牡蠣のオリーブオイル漬け。

まずはフライパンに並べて水を飛ばし、ニンニク・鷹の爪と一緒にオイスターソースで炒める。

水分が飛んだら、煮沸消毒した瓶に入れてオリーブオイルを注ぐ。
最後にホールペッパーを大きめに砕いて入れて終わり。
良いつまみになりそうだ。明日には食べられるかな?

残り10個ほどは明日蒸し牡蠣にしよう。

流石に炊き込みご飯だけだと寂しいなぁと思って冷蔵庫を眺めたところ、
先日買っておいて筍と目が合ったので、若竹煮にしてみた。

業務用特大サイズの鰹節の袋の底に溜まっていた粉上の鰹節をそのまま
投入したら見た目がかなり残念になったけど、普通にうまくできた。

筍はこの歯ごたえが好きだ。
今度作るときは趣向を変えて厚揚げでも入れてみようかな。


美味いもの食べてかなり幸せな気分になったけど、
鼻炎悪化中なのでワインを飲めなかったのがかなり残念。
ちゃんとシャブリを用意しておいたのに、、。

あと、部屋から牡蠣臭が消えない。。

さらに、殻を捨てられるのは火曜日。
2-3重に袋で包んでベランダに置いておくか、、。


飯といえば。
最近、テレ東の「新米姉妹のふたりごはん」を見てる。
原作とちょいちょい異なるけど、良い感じに仕上がっていて良い。

今期他に見てるのは、阿部寛の「まだ結婚できない男」、松重豊の「孤独のグルメ8」。
まったり見ていられるのが良い。